파프리카 굴라쉬 (Gulasch)

수많은 굴라쉬 종류 중에 파프리카가 듬뿍 들어간 알록달록 건강식!

파프리카 굴라쉬를 소개해 드립니다.

헝가리 요리지만, 독일에서 가정식으로 즐겨 먹습니다. 

조리법은 우리나라 카레와 비슷합니다. 

뭉근하게 오래 조리할 수록 깊은 맛을 내는 굴라쉬

오늘 저녁은 헝가리 식으로 Go ~ Home

재료준비 (4~6인 기준)

올리브오일 4 큰술 --- Alfar La Maja from Spain (5월행사 무료증정)

다진마늘 2 작은술, 양파 큰것 1개, 파프리카 색깔별로 3개,

배 간것 (서양배기준) 1 개, 토마토 큰것 1 개

굴라쉬용 소고기 500g => Shop 바로가기 (차돌양지 1kg: 45,00 EUR)

물 150ml, 토마토 막(퓨레) 2 큰술, 

파프리카 가루 2 큰술 , 

소금 2 작은술, 후추

* Keruzkümmel 가루 1/2 작은술: 영어로는 큐민 (cumin) 이라는 향신료로 고기요리에 잡내제거와 풍미를 냅니다.   

* Lorbeerblätter 월계수잎 2 ~ 3장

* 야채가루 (Gemüse Brühe) 1 작은술 : 야채육수를 손쉽게 낼때 사용되는 조미료로 화학조미료는 첨가 되어 있지 않습니다. 

1. 야채와 재료 손질하기 

양파와 마늘은 다져주세요. 

토마토, 파프리카는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 

배는 갈아주세요. 

소고기는 1 cm 크기로 네모지게 썰어주세요.

2. 볶아 주세요 ~ 

올리브오일 4큰술을 넣고,  

다진마늘 - 양파 - 고기 순서로 넣어서 고루고루 볶아 줍니다.  

3. 조려주세요 ~ 

갈아둔 배, 물150ml, 야채가루, 토마토, 토막토 막, 파프리카,

Keruzkümmel ,월계수잎을 넣고 한소끔 끓인 후,

중/약불로 뚜껑을 덮고 15~20분간 끓여 주세요.

4. 마무리 단계 ~ 

20분 정도 조려지면 파프리카 소금 2 작은술과 후추를 넣고,

20분 정도 더 조리면 완성 ~ 

가끔 냄비 뚜껑을 열어 조리는 상태를 확인 하면 서 조려주세요. 

농도는 묽은 카레정도가 적당합니다.